Kaliteli susam; tohumlarının elenmesi
kabukların soyulması ve ayrıştırma
işlemlerinden sonra yıkanarak
200 ^oC'de 3-4 saat arasında kavrulur.
Daha sonra oda sıcaklığına
inene kadar dinlendirilir.

Kavrulma aşamasında; susam, ürün talebine göre
tahinlik, pastalık, bisküvilik ve simitlik
gibi çeşitlerde üretilerek paketlenir.